| Título: |
MINUTAS PARA COMEDORES ESCOLARES |
| Autor: |
López Nomdedeu, Consuelo; Iglesias Reymunde, Teresa; Nájera Morrondo, Pilar |
| Descripción: |
En el presente manual hemos pretendido reunir un conjunto de minutas de fácil elaboración y buen valor nutritivo. Algunas de ellas están dentro de la categoría de lo que podríamos llamar "platos combinados», puesto que pueden presentarse en un solo plato. Otras, por el contrario, están en la línea de las minutas más tradicionales. Todas las minutas tienen un denominador común: cubren más del 40% de las necesidades nutritivas de un niño de 12 años. Por supuesto, la aplicación rotativa de las mismas garantiza una buena nutrición de los comensales, pues el desayuno, merienda y cena completan sin dificultad el resto de las necesidades nutritivas. Proponemos dietas muy completas en la comida del mediodía, que es la que se ofrece en los comedores escolares, porque la estructura de la alimentación en España todavía mantiene como la más importante esta comida, y si no la planteamos bien se corre el riesgo de que un desayuno muy simple y una cena ligera dejen al niño en unas condiciones límite respecto a su nutrición. |
